山东东营开展餐饮食品安全风险隐患排查 保障市民舌尖上的安全

 　　本报讯 为保障市民舌尖上的安全，近日，山东东营市食品药品监管局开展餐饮服务食品安全风险隐患排查行动。 　　此次风险隐患排查结合全市秋季学校食堂检查、“扫二维码查小饭桌”动态公示学生小饭桌、网络订餐“净网”行动、餐饮服务食品监督抽检等，以餐饮服务单位主体责任落实情况和各县区监管责任落实情况为重点，开展蹲点式调研和飞行检查、督导检查。重点排查学校、中央厨房和集体配餐单位、网络订餐单位、“小饭桌”等处的食品安全，以及餐用具、现制现售乳品经营者等。 　　对学校食品的采购、进货、制作、消毒、食堂食品留样等每一个环节及场所、设施设备、餐饮具清洁等情况，严格把关，不留死角。 　　对中央厨房和集体配餐单位，重点检查是否设置与加工制作食品品种相适应的检验室、配备与检验项目相适应的检验设备和检验人员，是否配备留样专用容器和冷藏设施等。 　　网络订餐单位方面，采取网上检查和实体门店检查相结合、监督检查和抽检监测相结合的形式，对第三方平台入网审查、餐饮服务提供者食品经营资质等重点隐患开展集中检查。 　　对“小饭桌”，查看登记小饭桌二维码张贴公示情况和新上线的小饭桌补录公示情况，对于登记小饭桌重点检查进货查验及台账管理、加工过程控制、清洗消毒、食品留样等。 　　餐用具方面，重点检查餐用具清洗、消毒、保洁场所布局是否合理，设施设备是否正常运转并定期清洁，餐用具清洗消毒水池是否专用，清洗用水和使用的洗涤剂、消毒剂是否符合有关食品安全标准和要求等。 　　对现制现售乳品经营，重点检查无证经营和超范围经营行为、原料乳及台账管理、乳品过程控制、成品及留样、检测管理等方面。 　　对于排查发现的隐患，食品药品监管部门将督促相关单位和责任人限时整改；对于拒不整改或整改不到位的，依法依规追究相关责任人的责任。