餐馆服务员劝你“少点菜” 武汉餐厅打包率从15%升至40%

　　10月16日是“世界粮食日”。粒粒皆辛苦，从代代相传的诗句，到如今真正落实到生活里。记者调查发现，武汉主流餐厅打包率从15%爬升至40%，武汉人的“剩宴”大大减少。 　　七成孩子“自己盛饭就吃完” 　　“我们都在网上晒了光盘。”16日，家乐福后湖店里，家乐福（湖北）联合武汉市青少年发展基金会开展以“反对食物浪费”为主题的社会实践活动，40多名江岸区解放小学的孩子给记者晒出了发在微博上的“光盘”。现场，孩子们在卖场里找一些长得“丑”的蔬果或临期食材，在工作人员指导下，制作成了美味的果盘、果酱或甜点，把“剩食”变“盛食”。“太有意思了！”孩子们评价道。 　　记者调查发现，40多名10-12岁的孩子里，在家可以做到顿顿不剩饭的不多。在场家长也表示，现在鼓励孩子“自己吃多少盛多少”，大概有七成的孩子可以做到“自己盛饭就吃完”。 　　自助餐厅不再流行“扶墙出” 　　16日中午12点左右，记者走访金桥永旺3-4楼餐饮区域，就餐的人零零星星，不算太多，大多是附近小区居民以及写字楼员工。 　　在湖锦烤鸭坊里，记者坐定后，开始点餐。4人在座，记者故意在手机点餐时点了6个菜，服务员马上提醒，“你们人不多，别点多了呢。”服务员提议，减掉两个菜，补充一小份凉菜。 　　记者留意到，周边的几桌，剩下的菜基本是汤类会留下一些“碗兜子”，干锅类剩下了一些葱姜蒜以及少量配菜，粗略算下来，10个菜里，最多剩下2个；6桌里，有两桌打包。 　　自助餐厅也不再流行“扶墙出”。在一家自助烧烤餐厅里，工作人员告知记者，要预先收取20元押金，剩菜过多，会扣押金。 　　“经常带着家人来吃，从来没有扣过押金。”就餐的市民陈栋先生说：“大家也不会拿很多。自己喜欢吃什么，拿什么，不像前几年自助餐刚刚火，拿东西会过量。现在讲究健康饮食，吃撑着了反而不好，吃不完，堆在桌子上，也怪丢人的。” 　　“以前，结账前，很多人把拿多了的菜，藏在小火锅里，现在，基本没有这种情况了。”该餐厅服务员说。 　　引导食客“吃不完兜着走” 　　武汉餐饮协会会长、小蓝鲸董事长刘国梁介绍，武汉主流餐厅、餐馆的剩菜率从四五年前的40%降低到了现在的20%，打包率从15%提升到了40%。 　　这几年，武汉通过“文明餐桌、光盘行动”等一系列举措来引导从业企业、消费者杜绝浪费。有不少餐饮企业鼓励服务员为顾客酌情减菜、提供半份菜以及提供各种规模的打包盒等，方便消费者按需就餐，“吃不完兜着走”。 　　公务消费锐减 大众消费占九成 　　记者走访小蓝鲸、艳阳天、亢龙太子酒轩、湖锦、农家小院等中高档餐厅、餐馆了解到，“以前，高档餐厅八成靠公务消费来撑，中档餐厅五成来源是公务、商务消费。如今，纷纷转变，成了大众消费占九成以上。”业内人士透露。 　　“宴请、公司聚餐，只要不掏自己的钱，剩再多也不会心痛。”采访中，不少餐厅工作人员分析，以前，这才是大量剩菜产生的原因。特别是公款请客中剩菜的打包率是最低的，大型的公务、商务宴请、员工年饭聚餐，有时一场宴会下来剩菜等餐饮垃圾可以装满一辆大潲水车。 　　“现在，老百姓自己掏钱吃饭，当然是量力而行，吃什么点什么。”