关注五金圈

微信扫一扫
关注五金圈

当前位置:首页 » 五金头条 » 安全生活

莲藕变色能吃吗?专家:可放心食用

2018-10-22 17:38:48来源:长江网已被 87 人阅读      0人评论

内容摘要:从菜市场买回来的白色莲藕,在家里放了几个小时后,变成了紫黑色。10月17日,市民郑先生致电长江日报新闻热线问,莲藕为何会变色呢?是否用化学药水泡过?还能吃吗?
      从菜市场买回来的白色莲藕,在家里放了几个小时后,变成了紫黑色。10月17日,市民郑先生致电长江日报新闻热线问,莲藕为何会变色呢?是否用化学药水泡过?还能吃吗?   75岁的郑先生,住在汉口姑嫂树绿色家园小区。他说,他与老伴都喜欢吃藕,也喜欢用莲藕煨汤喝。前几天,他去杨汊湖菜市场,买了几斤莲藕,又白又胖。几小时后,准备做菜时,发现莲藕全变成紫黑色了。他们怀疑这些莲藕可能用药水泡过,于是前往菜市场找菜贩讨说法,菜贩却说莲藕变色是正常的。   郑先生说,对菜贩所说的话,他与老伴将信将疑。10月16日上午,他与老伴,改为到新华家园一家超市买莲藕。到了下午,这些莲藕也变成紫黑色了。他们拎着这些莲藕找超市售货员理论时,售货员也坚称莲藕不存在质量问题,但说不出个所以然。最后,超市售货员同意给他们退货。   莲藕变色是正常现象吗?为此,记者采访了武汉园林科学研究院植物专家董立坤先生。   董立坤说,莲藕之所以会变色,是因为莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质。当莲藕长时间暴露在空气中时,多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下,会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合,从而形成深裼色物质。于是,莲藕就变色了。变了颜色的莲藕,只要没有腐烂,仍可放心食用。   董立坤先生说,要让莲藕保持洁白并不难。一是在烹饪前,可以用食醋或柠檬酸将莲藕泡一泡。二是将莲藕放在100℃的沸水中汆烫70秒左右,也可让多酚氧化酶失活,防止莲藕变色。三是将暂时不吃的莲藕盖上保鲜膜,让它与空气隔绝,防止它变色。
TAG:
免责声明:凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处。非本网作品均来自互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
0条 [查看全部]  相关评论

阅读推荐

为了销量,英国百货公司搞智能家居展厅

建筑五金起始于打铁铺、铜匠店及锡匠店等手工作坊。中国在唐代就有了制钉的作坊,由手工打制钉、门闩、锁、门环等。但因古代建筑多采用木质和石质结构,建筑五金在过去几千年中发展很慢。

为了销量,英国百货公司搞智能家居展厅

净化蓝天 第二轮中央生态环境保护督察即将启动

为了销量,英国百货公司搞智能家居展厅

这一年里,多少智能锁人为了那个不知道方向的“钱景”,挤得头皮破血流也要进来分一杯羹;多少智能锁人抱着“梦想还是要有的,万一实现了呢”的心态,誓死也要在智能锁行业干出一番事业;又有多少智能锁人怀揣着对锁具无法割爱的情怀,即便知道前方是万丈深渊,亦或是刀山火海,也要忍着痛往前奔跑……

为了销量,英国百货公司搞智能家居展厅

文章摘要:总结2018年的上半年,中国家居业的这些“关键词”值得重视与深思。

为了销量,英国百货公司搞智能家居展厅

近期,浙江省桐庐正华文化用品有限公司、温州嘉然恒文具有限公司等21家企业陆续向省质监局主动提交了召回计划,决定对其生产的共

 
QQ在线咨询