近日，福建省福州市马尾区食安办联合亭江镇市场监管所，对亭江镇多场农村集体聚餐开展现场指导，成功保障1000余人次聚餐食品安全。 福州市马尾区下辖三镇一街、75个村（社区），大部分区域地处农村。马尾区通过“五个到位”“五个抓”，创新农村家宴监管模式，及时消除食品安全风险隐患。 “五个到位”压实各方责任。 政府领导到位 马尾区委、区政府出台《马尾区创建食品安全示范城市工作方案》和《马尾区治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案》，将加强农村集体聚餐管理作为食品安全工作的重要内容。马尾区食安办出台《关于进一步加强农村集体聚餐食品安全风险防控的通知》《马尾区农村集体聚餐食品安全管理办法》，细化、规范农村集体聚餐管理。 责任落实到位 马尾区区长与镇街负责人、镇街负责人与村（社区）负责人分别签订《食品安全目标责任书》，实行岗位责任制和责任追究制。施行农村50人以上聚餐备案制度，由举办者（或承办者）提前3天向镇街备案并签订《食品安全承诺书》，食品安全协管员及时向镇街食安办上报聚餐时间、人数、菜品清单等，并在聚餐当天赴现场检查指导。 经费保障到位 2017年，马尾区食安办向三镇一街拨付食品安全专项经费20万元，支持农村集体聚餐等食安项目。同时，投入3.3万元，力促农村集体聚餐场地环境、厨卫设施、消防安全设施改造提升和食安宣传。2018年，马尾区市场监管局在全区新建75个消费维权服务点，投入35万元增配食品快速检测设备等。 网格监管到位 马尾区将农村集体聚餐举办者和承办者的主动报告与监管者的主动巡视相结合，实现农村集体聚餐的提前介入监管。马尾区市场监管局对200人以上的农村集体聚餐进行指导；当地市场监管所加大农村食品进货渠道和农村集贸市场的管理，对食品安全协管员进行教育培训，必要时对集体聚餐进行现场指导；镇街食安办负责集体聚餐的备案登记，对150人以上200人以下集体聚餐开展现场指导；食品安全协管员协助做好辖区农村集体聚餐食品安全工作，收集农村集体聚餐信息，对50人以上150人以下的农村集体聚餐进行指导。 宣传指导到位 马尾区对食安协管员、农村集体聚餐流动厨师进行农村聚餐操作规程、采购和存放等重点环节及食品安全法律法规培训。食品安全协管员在镇街和当地市场监管部门的领导下，提醒群众在集体聚餐期间预防食物中毒和食源性疾病。2018年以来，共发动协管员800余人次开展宣传，发送食品安全宣传短信20000余条，发放食品安全宣传材料10000余份。 “五个抓”不断强化对食品安全协管员的规范化管理。 抓人员配置 2017年，马尾区决定在全区75个村（社区）各配备1名食品安全协管员，每人每月补贴200元，经费由财政统筹。 抓制度建设 出台《食品安全协管员管理办法》，明确工作职责，制定工作纪律、工作例会、培训等制度，统一工作服、工作牌、工作台账，各镇街实现制度上墙。 抓技术保障 根据食品安全协管员对农村集体聚餐现场管理的实际需要，由当地市场监管部门提供快检等技术支撑。 抓业务培训 镇街食安办联合市场监管部门加强对食品安全协管员培训，重点培训农村集体聚餐管理办法，按照餐饮服务操作规范要求，从人员管理、场所布局、设施设备等方面开展培训。 抓绩效考评 强化绩效管理，组织镇街采取交叉检查、相互评议方式，开展食品安全检查。同时，由镇街食安办联合市场监管部门每季度对食品安全协管员的工作进行考核，并根据考核情况进行绩效奖惩。
