▲一家超市内，部分应冷藏保存的酸奶放在展示柜的玻璃盖上，相当于在室温下。
◥酸奶在上架前被放在地上，上架过程不能保证冷藏条件。
市中区检查的超市发现了冷冻食品保存不够冷的问题，市内其他超市情况如何？30日，记者探访了市内多家大中小型超市、便利店等，部分社区小超市冷藏食品在常温下售卖，部分大中型超市虽然有制冷设备，但冷藏食品运输末端上架前仍难以保证规定温度。
酸奶常温卖活菌会死亡
近日，记者在唐冶片区多家社区小超市发现，冷藏食品直接在常温下售卖，部分冷藏设备也感觉不到冷，疑似并未开启。30日，在唐冶片区绿地城C区东门口一家小超市，店内一款需要在2℃-6℃下保存的蓝色包装君乐宝酸奶被直接放在进门处的一个纸盒内售卖，并没有放入冷藏设备。“没有关系，这样放不影响喝。”当记者提醒店员酸奶该冷藏保存时，店员这样回答。
记者注意到，一般像活菌型的酸奶、乳酸菌饮料保质期都在一个月以内，需要冷藏保存才能保证菌种成活，保证营养价值。如果在常温下贮存，会导致活菌死亡，营养价值流失。在绿地城B区南门旁的另一家商店，虽然需要冷藏的酸奶都已经放入了冷柜，冷柜也亮着灯，但酸奶摸起来和手温差不多，冷柜也没有明显冷风，疑似未启用。该小区另一家便民超市内，多款需要冷藏的酸奶直接与其他食品一同放在普通货架上。而靠近A区的另一家商店，酸奶放在收银柜台前直接卖，没有冷藏。“酸奶卖得一般，店里有冷藏设备和冷冻设备，但除了卖生肉会有冷冻和冷藏外，其他销量较少的冷藏食品有的就不冷藏。”一家小超市店主介绍，24小时开冷藏，电费成本要算进去太高。“这边的店一个上下层的一年租金是20万，能省一点是一点。”
冷藏设备虽开着运输末端难保“低温”
记者又走访了几家知名超市，这些超市的冷冻、冷藏设备都开启了，不过，冷藏食品上架时的温度却难以保证，在销售时，部分品牌的冷藏食品会在单独的展示柜销售，而为了使产品更显眼，部分需要冷藏的食品也很难一直保证在冷藏状态。30日上午8时左右，在统一银座七里河店内，冷藏设备主要存放酸奶、鲜奶、火腿、奶油和饮料等。记者到达店内时，正赶上酸奶上架，工作人员蹲在冷藏柜前，将旁边成箱的酸奶拆开放到分货筐内，再一一摆放到冷藏柜的货架上。
记者摸了摸分货筐内的一款咖啡色的袋装酸奶，奶的温度略凉，但并不冰手，奶的包装上写着需要在2℃—6℃冷藏。旁边直接从地上垒起的未开箱酸奶，记者手放在纸箱上，感觉不到明显的凉意。而一旁冷藏柜上的袋装奶，手刚接触到奶的包装就能感觉到冷。“这些酸奶是从冷藏车运到店里来的，有一个上架的过程，冷藏柜外温度确实难保证在6℃以下，不过，现在这个天气对品质不会有多大影响。”超市工作人员强调，不少消费者在购买这些冷藏的酸奶或鲜奶后，也会放一放等温度上升一些再喝。上午9时20分，在解放桥家乐福超市，各品牌酸奶正在上架，其中伊利展示柜前，销售人员把酸奶放在超市手推车里上架，为了让这些酸奶能有更好的位置，她把六七瓶酸奶放在了冷藏柜外的一个小桌子上，并向记者推销。同时，在展示柜的玻璃盖上，几十瓶各种品类的促销酸奶则和手温差不多。“这个上面的直接喝就行，不凉了。”销售人员说。
该超市内还有多个品牌的鲜奶、酸奶正在上冷藏柜，一款待上架的蒙牛酸奶已经开箱，记者摸了摸，酸奶温度只比手温略低，比冷藏柜内的酸奶“体温”高了不少。而旁边还未上架的几瓶得益鲜牛奶摸起来和手温差不多，它的包装上同样要求在2—6℃冷藏保存。
“现在这个温度还好些。夏天室温动辄35℃以上，需要冷藏的酸奶从冷藏车里下来再到冷藏柜里，中间肯定有一段时间是暴露在室温下的，很难保证这个过程中的品质。”市民荆先生提出了自己的质疑，像一些要求全程冷链的冷藏冷冻食品，在运输末端很难保证完全在规定温度下保存。
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