葡萄酒研究要立足本土

　　“推动果酒行业进步和创新发展是实现果酒可持续发展的关键。”日前，第二届世界饮品大会在中国陕西举行，长期从事葡萄酒产业研究的西北农林科技大学葡萄酒学院院长房玉林教授说。 　　果酒行业内流行一句话，“无情怀不做酒”，但如果行业不能可持续发展、不能长时间盈利，这种情怀将不可能存在。“科学技术是第一生产力。其实第一生产力是有条件的，只有得到企业家认可，只有得到政府推动的科学技术才是真正的第一生产力。”房玉林告诉《中国科学报》记者。 　　大会同期，还召开了由中国果酒产业科技创新战略联盟等主办的第五届中国果酒科技峰会。记者了解到，该联盟于2015年8月成立，以企业为主导，致力于果酒科技创新发展，打造果酒产业链，宣传果酒文化，树立民族品牌。 　　“葡萄酒作为一种健康果酒饮品，是小康社会的应有之义，是人民追求美好生活的重要组成部分。”房玉林表示，葡萄酒既要有“阳春白雪”，又应该是“下里巴人”。在他看来，葡萄酒要“去贵族化”，要服务于人民对美好生活的向往这个大趋势。 　　改革开放40年来，中国葡萄酒产业经历了快速发展的阶段，我国已经成为葡萄酒生产和葡萄酒消费大国。然而，葡萄酒产业发展还存在如品种和酒种区域化滞后、葡萄园生产成本高、葡萄生产效率低、原料品质不稳定、酿造工艺单一等关键性问题，限制了产业的可持续发展。 　　房玉林判断，未来五年，我国将成长为世界第一葡萄酒消费国。也正因为如此，全世界的葡萄酒生产国都在看着中国，希望分享经济发展的红利。 　　如何建立中国葡萄酒的文化自信、讲好中国葡萄酒故事，是房玉林一直思考的问题。他认为，提升国际竞争力是根本。 　　房玉林指出，要立足于中国大地，深入开展风土多样性研究、品种及酒种区域化研究、葡萄高效栽培技术体系研究、葡萄酒风味精准调控研究、地理标志葡萄酒的感官质量研究、具有自主知识产权的酿酒微生物资源创制与利用研究、创新酿造工艺研究及本土葡萄酒文化研究，形成中国葡萄酒的产地自信、品质自信、风格自信和文化自信，为全面提升中国葡萄酒的国际竞争力提供全产业链的科技支撑。 　　“葡萄美酒夜光杯”，作为十三朝古都，陕西西安有着延续两千多年的“酒根”和“酒魂”，“我们可以自信满满向世界讲西安酒文化，利用我们的历史、区位优势，把我们的葡萄酒产业做大、做强”。房玉林说。