氰化物为何种物质？根据相关资料显示，氰化物是指带有氰基（CN）的化合物，毒性很强，属剧毒物质。人只要吃50-250毫克氰化钾就能致死，与砒霜（As2O3）的毒性相似。 据悉，白酒中蕴含氰化物，多与原材料相关，如原粮，如高粱、小麦，玉米等含有植物氰甙，酿造过程中水解可产生微量氰化物。白酒中含有氰化物不可避免，但合格白酒只含微量氰化物。 3月22日，南都记者就不合格产品联系衡水衡酒酒业有限公司董事长祁庆涛，他承认，涉事的2批次老白干酒为该公司于2016年生产，于2018年被抽检出氰化物超标。 “我们并非是故意人工添加，是因为购进质量不好的原材料，也是我们在购进材料后生产监管不到位所致。” 祁庆涛表示，事后公司积极排查，并接受了当地市场监管部门的处罚，向消费者致歉，也感谢媒体监督。 根据天眼查数据显示，衡水衡酒酒业有限公司成立于2013年，企业法人为王春艳，生产多种老白干酒。2018年6月，该公司因“未按规定对排放的水污染物自行监测”，违法我国《水污染防治法》，遭到河北衡水市阜城县环保局行政处罚。 此外，南都记者了解到，河北衡水有着悠久老白干酒的酿造历史，时至今日，该地区有众多生产老白干酒的公司，消费者购买时需要注意具体生产商家。相关报道：河南省市场监督管理局关于44批次食品不合格情况的通告〔2019年 第21号〕
