河北石家庄：学校食堂提标提质在行动

 　　本报讯  日前，河北省石家庄市长安区市场监管局开展了“以硬件改造、软件提升为抓手，全力培塑出一批硬件达标（一流）、经营规范、示范引领作用强的校园食堂”民生事项提标提质专项行动。 　　在河北体育学院，石家庄市长安区市场监管局执法人员对食堂建设情况进行督导检查。检查组一行人重点检查了食品加工就餐场所环境卫生、从业人员健康管理、食品加工制作、食品添加剂使用和食品留样等情况，并对学校食堂的消毒设施运转状况、餐厨垃圾处理情况以及食堂内部食品安全工作机制建立和食品安全责任制落实情况等进行了全面规范。 　　督导途中接近午餐时间，学生们陆续进入食堂打饭、就餐。通过“明厨亮灶”显示，该校食堂的操作间、配菜间、洗消间、食品库房等关键部位和重点环节，都以视频方式在餐厅醒目位置展示给用餐师生，一目了然，从食品的来源到入口，保障了学生的就餐安全。 　　石家庄市长安区市场监管局副局长邵明强调，区市场监管局确保各级各类学校食堂不存在存放、使用亚硝酸盐问题；确保学校食堂采购原料、储存的食品不存在腐败、变质问题；确保学校食堂餐饮加工设备和餐饮器具全面清洗消毒；确保学校食堂环境卫生符和餐饮加工要求；确保学校食堂饮用水符合标准，安全卫生；确保学校食堂从业人员持有有效的健康证上岗，并严格落实“晨检”制度。 　　随后，检查组来到了长安区第一幼儿园食堂。据介绍，近年来，在监管执法人员的不断培育和连续指导下，该园不仅是长安区最先获得“食品安全量化A级先进代表”称号的单位，更是在建设“明厨亮灶—网络厨房—4D厨房”“色标管理”和“陪餐制落实”过程中，起到了良好的示范标杆作用。 　　此外，该幼儿园还建立了“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”的后厨管理体系，将整个厨房明确划分为工具存放区、调料存放区、清洗洁具存放区等，洗菜池、垃圾回收以及洗手池也分门别类、就近划分开来。整个后厨宽敞明亮、井然有序，一改传统厨房杂乱的现象，让餐具有家、厨房无水，保证了后厨上岗人员从简单的小事做起，提升食品安全管理水平。 　　据悉，石家庄市长安区市场监管局开展的学校食堂民生事项提标提质专项行动将与“石家庄市校园食品质量安全水平提升三年行动计划行动”相结合，力求实现学校食堂食品安全监管体系进一步完善，食品安全监管能力稳步提升、食品安全主体责任有效落实、食品安全诚信体系基本建成的责任目标，全力护航广大师生“舌尖上的安全”。