2. 厨房油烟机、墙壁油污重;就餐区苍蝇较多;就餐区物品摆放杂乱;就餐厅与外界直接相通的门无防护门帘或空气幕。
2.厨房地面卫生较差。
2.食品加工区与外界直接相通的门无防护门帘或空气幕;窗户无防蝇纱网;餐具保洁柜无门;冷藏柜无标识,半成品与生食类食品未分类放置;各水池无区分标识;菜刀、菜板无区分标识;在放置餐具的水池中清洗抹布。
3.无留样设施。 4.从业人员个人未着整洁的工作衣帽上岗。
5.未建立进货台账,未索取供货商资质证明及购货票据。
2. 厨房窗户防护网孔空隙过宽;厨房置物架上食品、非食品摆放杂乱;水池不够(仅2个),无分类标识;冷藏柜无标识,荤素未分类放置;餐具敞放在操作台下方,无柜门。
3.地面、灶台卫生差;厨房排水沟有积垢;米直接放在地上。
4.从业人员个人未着整洁的工作衣帽上岗。
5.无留样设施。
6. 未建立进货台账,未索取供货商资质证明及购货票据。
2.食品加工区地面不平整、积水、积垢多;墙壁、天花板起皮、脱落;与外界相通的门、孔洞、传菜口无防护设施,有蜘蛛网;蔬菜未离地存放;员工衣服放在蒸饭间。
3.冷藏柜未按标识放置食品(标识为半成品,实际存放生食食品),部分冷藏柜无标识,荤素未分类放置;各洗涤池无区分标识;餐用具保洁区内,餐具直接敞放在置物架上,无防护设施,部分放置餐具的塑料框未离地存放;餐用具清洗消毒区的屋顶彩钢棚与墙体衔接处的缝隙过宽,无防护设施。
4.无留样设施。
5.从业人员个人未着整洁的工作衣帽上岗,头发外露,佩戴首饰。
6. 未建立进货台账,未索取供货商资质证明及购货票据。
2.菜刀、菜板无区分标识;冷冻柜、冷藏柜无区分标识;餐具保洁柜无门;蔬菜未离地离墙存放;调味料使用后未加盖存放。
3.食品添加剂未按“五专”管理。
4.从业人员着装不规范。
5.无留样设施。
6.未建立进货台账,未索取供货商资质证明及购进票据。
2.切素菜、荤菜(切鱼单独用一个菜板)共用一个菜板;土豆未离地存放;废弃物存放容器无盖子。
3.从业人员未着整洁的工作衣帽上岗。
2.厨房窗户无防蝇纱网;就餐厅与外界直接相通的门无防护门帘或空气幕;纸箱包装的榨菜直接放在地上;菜刀仅有1把、菜板仅有1个。
2.厨房窗户、排风扇孔洞、餐厅窗户无防蝇纱网;部分水池无分类标识;废弃物存放容器无盖子。
2.厨房窗户、餐厅窗户无防蝇纱网;蔬菜未离地存放;水池无分类标识。