杭州上塘河边，柳树上长出了蘑菇。 浙江今天入梅，各类野生菌也进入了生长繁殖的旺盛期。有些人追求野味，觉得野生蘑菇更好吃，还有些人自觉经验丰富，能辨别食用菇和毒蘑菇。但实际上，野生菌是凶险的“杀手”，年年都有吃进医院的人。浙江省疾控中心昨天发布提醒：我省已进入毒蘑菇中毒高发季节。省疾控专家建议市民，对于野生蘑菇，最好是不采、不买、不卖、不食，以防中毒。 毒蘑菇十分凶险 昨天下午，记者从杭城各大医院的急诊科了解到，近期没有接诊到误食毒蘑菇中毒的患者。杭州市中医院急诊科副主任叶远玲说：“毒蘑菇中毒的事件在市区发生得还挺少的，主要在农村、山区等地比较多。” 省疾控专家表示，毒蘑菇中毒常常危及生命，是造成食源性疾病死亡的主要原因。如果吃的是一些引起脏器中毒损伤的毒蘑菇，中毒后病情十分凶险，死亡率高。多数病人都是由胃肠型中毒后，部分毒肽进入内脏，引起肝、肾、脑、心等实质性脏器损害，以肝脏损害最为严重，表现为肝肿大、转氨酶升高、肝坏死等。 需要特别注意的是，毒蘑菇中毒的临床表现还有可能会出现“假愈期”，即经相应治疗后，症状逐步缓解甚至消失，但在一两天后，病情会迅速恶化，致使患者出现以肾衰竭为主的多器官衰竭。 别因好奇而入口 “6-10月是浙江省野生菌生长的旺盛期。但是，因毒蘑菇种类繁多，其鉴定需要丰富的专业生物分类学知识和相应的设备支持，有采摘食用习惯的人员也很难准确识别。”因此，省疾控专家强调，对于野生蘑菇，最好是不采、不买、不卖、不食，以防中毒。 叶远玲也建议市民，如果要食用蘑菇，最好通过正规途径购买，如到大型超市、菜场购买，不要到路边小摊小贩处购买，更不要因为一时好奇，随意采摘野蘑菇品尝。 “有些人觉得食物野生的才是更好的，这其实是个误区。不管是野生蘑菇，还是野菜，我都不建议市民自行采摘，除了无法辨别其本身毒性外，像一些长在路边的野菜、野蘑菇，即使本身无毒，但也可能因为尾气等污染，上面附着有毒成分。”叶远玲说。
万一中毒可先催吐 那么，如果不小心食用了毒蘑菇，该怎么办呢？省疾控专家表示，如果食用野生蘑菇后，出现恶心、呕吐、剧烈腹泻、腹痛和视力模糊等症状，就极有可能是中毒，必须马上就医，否则可能会错失最佳治疗期。 “食用蘑菇后，大部分先作用于胃肠道，因此，在去医院路上，如果患者意识清楚，可以进行催吐。”叶远玲说，“可以快速喝2瓶矿泉水，然后用手指抠住喉咙，或用筷子、压舌板，进行催吐；吐出后，再喝水，再进行催吐；反复多次，尽量吐干净。” 叶远玲表示，催吐的过程其实就相当于一个简单的洗胃。“到医院后，医护人员会根据患者情况，进行对应处理，比如进行洗胃，帮助排泄，严重的可能需要进行血液净化治疗，尽可能保护重要脏器不受损伤。” 考虑到毒蘑菇中毒可能会出现“假愈期”，因此，省疾控专家提醒，患者如果在中毒初期症状出现缓解时，仍应在医院积极接受治疗，观察一段时间，以确保病情稳定好转。 毒蘑菇认识七个误区 关于毒蘑菇，很多人可能会有这样的认识：越鲜艳的蘑菇越有毒。事实上，这种认识是错误的。那么对于毒蘑菇，到底有哪些需要注意的误区呢？国家食品安全风险评估中心专家罗列了大众对毒蘑菇的七个误区： 鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。 错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。 长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。 错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。 毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。 错！“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。 有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。 错！有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色；而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。 被虫叮咬过的蘑菇没有毒。 错！许多剧毒的鹅膏成熟后，同样会生蛆、生虫。 表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。 错！许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。 毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。 错！变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。 这些蘑菇都要命 华东地区常见剧毒蘑菇 灰花纹鹅膏 裂皮鹅膏 淡红鹅膏 黄盖鹅膏 拟淡红鹅膏 条盖盔孢菌 肉褐鳞环柄菇 毒环柄菇 欧式鹅膏 异味鹅膏 拟卵盖鹅膏 赤脚鹅膏 假褐云斑鹅膏
