夏季温度高、湿度大，在高温湿热的天气下，细菌等各种病原微生物容易滋生繁殖，食物极易腐败变质，食品消费领域中毒事件进入易发、高发、突发期。为防范夏季食品安全事故发生、切实保障公众饮食安全和身体健康，北海市市场监管局提醒广大消费者注意预防食物中毒： 一、慎防米酵菌酸毒素中毒 米线（米粉）、河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，而椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及时冷藏保存或超过保质期，食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。针对近日广东省揭阳市惠来县神泉镇发生一起因食用河粉（粿条）引起的多人疑似食物中毒事件，广东省发布紧急提醒：慎防米酵菌酸毒素中毒！ 北海市市场监督管理局提醒广大消费者：一要认真阅读产品标签，注意产品感官性状和保质期。在选购米线（米粉）、河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的，要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下。二是在选购木耳、银耳时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。 食品经营者在购进上述食品时，要切实落实经营主体责任，加强食品采购进货查验、索证索票和台账登记工作，确保来源可追溯，质量有保证；冷藏保存并在保质期内销售完毕。储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。 二、注意几种常见的食物中毒 1.细菌性食物中毒 夏季是细菌繁殖的活跃期，食物要烧熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，并加热彻底后方可食用。就餐前应检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、餐具是否洁净。同时要注意慎食生菜凉菜和近海贝类，避免细菌性食物中毒发生。 2.有毒蘑菇、野菜中毒 购买蔬菜、蘑菇一类食品时，应到正规的超市、农贸市场采购，并保存好购物凭证，勿在散商游贩处随意购买。要提高野蘑菇、野菜的鉴别能力，不随意采摘野蘑菇、野菜，不采购、不制作、不食用没吃过或不认识的野蘑菇、野菜。 3.野生河豚鱼中毒 河豚鱼含有河豚毒素，河豚鱼卵巢和肝脏毒素最多，肌肉和血液中也有少量毒素。河豚毒素毒性极强，且无特效治疗药物。因食用野生河豚鱼中毒甚至致死事件时有发生，切勿冒险食用。 4.特殊食物中毒 发芽或黑绿色皮的马铃薯会产生大量龙葵素，食用后易引起食物中毒；四季豆、扁豆放置过久，易产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症，同时加热不彻底也能导致食物中毒；冷冻海产品存放时间过长或存放不当，容易腐败变质，所含蛋白质会分解并产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒害物质，即便加热也不能彻底破坏其毒性。以上食品要正确储存、加工、烹饪或尽量不食用。 三、特别提醒 外出就餐要到食品安全信誉度高（选择笑脸标志的单位）、具有合法资质的餐饮服务单位就餐，不在无证单位就餐和订购食品；外卖订餐要注意查看卖家的《食品经营许可证》，尽量选择近距离的食品经营单位订购，缩短食品运送时间。收到食品后要检查包装及食品质量，勿长时间存放。尽量不网购凉菜、生食品种、裱花蛋糕等高风险食品；选购食用农产品、预包装食品应到证照齐全的超市、农贸市场和批发市场；保健食品需到许可销售保健食品的药店和食品经营店购买。如怀疑所购买食品有问题可拨打12315进行投诉举报，并注意保留消费凭证、病历、剩余食品、呕吐物、排泄物等相关证据，避免因错过最佳调查时机和证据不足而导致食物中毒认定困难。 最后提醒广大消费者：米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。
