为规范餐饮食品（油炸面制品）中食品添加剂的使用，提高餐饮服务提供者食品安全质量意识，切实保障人民群众的饮食安全，近日，阜阳市市场监管局发文部署开展餐饮食品（油条）安全专项抽检。
2014年《国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》称“禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品[除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外]生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵”，即在油炸面制品（包括油条）中使用的，但在最终制成的油炸面制品中，铝的残留量（干样品）不得超过允许限量（标准值≤100 mg/kg）。
此次专项抽检样品主要为餐饮食品（油炸面制品）中的油条，主要检验项目为铝的残留量（干样品，以 Al 计），本次抽样工作将结合年度食品安全抽检工作同步开展。下一步，将对抽检中发现的不合格食品按规定开展核查处置。
目前，本次专项抽检工作正在稳步推进中。
