2批次食品检出污染物超标问题
2批次食品检出重金属污染问题，分别为韩城盛世阳光商贸有限公司销售的韭菜，丹凤县龙驹东兴购物广场金山店销售的韭菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
铅（Pb）是一种对人体有害的金属元素，可通过消化道及呼吸道进入体内，是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，韭菜中铅（以Pb计）的最大限量值为0.1mg/kg。造成韭菜中铅不合格的主要原因，可能是其生长过程中富集环境中的铅元素。
2批次食品检出食品添加剂问题
2批次食品检出食品添加剂问题，为白河县万家乐商贸有限公司销售的标称陕西佳源豆制品有限公司生产的（乾源香+图形）牌小宝烟熏豆干，2批次铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，损害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于豆类制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而在终产品（干样品）中的铝残留最大限量不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高所导致。
此外，还有2批次食品分别检出农药残留超标、微生物污染问题，分别为西安市人人乐超市有限公司鄠邑区购物广场销售的小西芹，1批次毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；彬州润家家福商贸有限公司销售的标称西安健民食品有限公司生产的（图形商标）牌健民牛骨髓油茶，1批次霉菌不符合食品安全国家标准规定。
毒死蜱是一种中等毒性的高效广谱的有机磷杀虫剂，主要作用于谷物、水果、蔬菜等农产品中。《食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量》（GB 2763-2019）中规定芹菜中毒死蜱的最大残留限量为0.05mg/kg。芹菜中检出毒死蜱一般是由于在种植环节超量使用导致。农产品中毒死蜱超标会对人的健康带来一定威胁，少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
霉菌是自然界中常见的真菌，《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016）中规定n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或是企业在生产过程中卫生管控不彻底导致。霉菌超标可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，并可能产生真菌毒素危害人体健康。
对抽检中发现的不合格产品，陕西省市场监督管理局已责成生产经营者所在地的市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。
不合格产品信息
（来源：陕西省市场监督管理局）
食品监督抽检不合格产品信息.xlsx相关报道：陕西省市场监督管理局关于6批次食品不合格情况的通告（2020年第33期）
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