营口五大工程提升餐饮质量安全

 　　本报讯 为进一步建立健全辽宁省营口市“从农田到餐桌”的全过程监管体系，不断提升餐饮业质量安全水平，近日，营口市人民政府食品安全委员会印发了《关于提升餐饮业质量安全水平的实施意见》，通过实施五大工程，落实两个责任，提高餐饮服务食品安全监管水平，促进产业转型升级。 　　实施食用农产品质量安全提升工程  创建县农产品生产企业、农民合作社、家庭农场、种植大户等规模化主体的标准普及率力争达到100%。建立健全食用农产品产地准出与市场准入衔接机制。提升“三品一标”的总量规模和质量水平。 　　实施“放心肉菜示范超市”创建工程  在全市至少有一家超市达到 “放心肉菜示范超市”检查细则要求。 　　实施餐饮服务量化分级提档升级工程  到年底实现学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、大型餐饮单位等食品安全量化等级优秀（A级）比例超15%、良好（B级）比例超70%。 　　实施餐饮“明厨亮灶”提升工程  到2018年底，规模以上社会餐饮单位、中央厨房、集体用餐配送单位明厨亮灶比例达到70%，持续保持持证学校食堂明厨亮灶全覆盖。 　　实施餐饮服务单位关键岗位规范化建设工程  在餐饮服务单位推行“关键岗位操作指南”和色标管理，开展餐饮服务单位规范化建设。到年底，规模以上社会餐饮单位关键岗位规范化比例达到30%；中央厨房、集体用餐配送单位、高校及公立托幼机构食堂关键岗位规范化比例达到60%。 　　此外，营口市还立足基本民生，积极发展餐饮业连锁、配送和网络经营；鼓励餐饮企业与农副产品生产基地加强合作，建立与原辅材料种植、养殖基地直采模式；积极推广运用网上支付营销手段，开辟餐饮服务电子商务消费，为消费者提供更加便捷时尚的消费体验；促进餐饮业供给侧结构调整，在城市重点发展特色餐饮、休闲餐饮，在乡镇地区重点推进发展农家乐餐饮；鼓励发展大众化餐饮网点和品牌，优先供应大众化餐饮产品，提供平价特色服务；鼓励指导规模经营餐饮企业扩大经营规模，建立餐饮集团，打造品牌体系；开展餐饮食品安全示范创建行动，积极开展餐饮质量安全示范街（区）和餐饮质量安全示范店创建活动，以及培育营口特色餐饮企业，保护餐饮老字号。