最近，深陷股东官司的知名中餐连锁品牌真功夫祸不单行。继日前广州市中级人民法院驳回现任董事长潘宇海“董事长”职务的合法性后，真功夫又被广州权威媒体曝光外卖门店涉嫌“挂羊头卖狗肉”，随后广州食药监部门介入调查并责令其关停未经备案的2个涉事外卖点。业内称，真功夫出现此问题或是内部管理失控所致。此外，南都记者发现，近10年来，真功夫频频陷入质量安全事件。 隐匿在居民楼的外卖店被曝光 日前，同城媒体曝光称，真功夫快捷点遭自称是真功夫不堪良心谴责的员工爆料，称其有“挂羊头卖狗肉”嫌疑，消费者在饿了么、美团等外卖平台上订的快餐，理应来自真功夫登记注册的正规门店，但实际上却有可能出自深藏民宅的外卖小加工点，随后该报记者调查发现，真功夫这样的外卖点不仅存在，而且隐藏得极好。 此次调查中，隐匿在赤岗一街24号楼的真功夫外卖点被曝光，该配送点客服虽然自称是真功夫客村分店，属于加盟店，但记者在国家企业信用信息公示系统上查询发现，广州真功夫快餐连锁管理有限公司客村分公司的营业场所中，并未包含此配送点。而在“天眼查”上，这个居民区外卖点也没有任何公司信息。 此外，记者还发现真功夫在外卖平台上仅提供“商家自送”配送方式，业内人士称，平台方对餐厅外卖的监管主要是核实资质、核实门店地址、监督处理外卖投诉等，选择自送的商家是否会从其他地方发货，平台方未必知晓。 因未备案被市食药监部门责令关闭 7月6日，真功夫回应南都记者采访称，报道中提及的“位于广州海珠区赤岗一街24号的一个开放式老旧居民区单元楼一楼的真功夫外卖点”，事实上仅是真功夫试点的中转配送点，仅用于配送中转，不设任何生产及加工环节。并强调这个点也不是真功夫的加盟店。对于为何设立中转配送试点，真功夫方面表示，是为了适应外卖市场高速发展带来的订单增长，提高社区点位配送效率，缩短配送时间。南都记者从真功夫方面获悉，目前试点的中转点有2人，均已关闭。真功夫称，该点在具体执行过程中确实有违反公司操作规程的情况，公司后续会加强内部培训与管理。 而南都记者采访获悉，真功夫关闭该试点是因为政府部门的介入。7月6日上午，广州食药监部门的执法人员前往真功夫送餐点进行调查。当天下午，食药监部门约谈广州真功夫快餐连锁管理有限公司负责人，责令真功夫客村分公司未经备案不得设置外送点。7月8日，真功夫客村分公司已在执法人员监督下对未销售的外卖进行了销毁，该外送点也自行关门停业。 媒体曝光的真功夫问题，在市民中引起轩然大波，其中有网友称，“也算点过几次真功夫外卖，现在想想，太可怕了”。此外还有市民称，要罚到企业肉疼才行，不然问题层出不穷。 近年多次陷入食品安全丑闻 餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳分析认为，真功夫出现此问题是内部管理失控所致。“一方面，外卖订单暴涨、外卖资源有限，在发展外送点的时候就很容易出现监控不力的问题，如资格审核未到位、无证经营等；另一方面，可能也是企业睁一只眼闭一只眼，存在侥幸心理，认为一般不会被曝光，所以也就出现了这样的情况”。日前，艾媒咨询发布的研究报告显示，2018年外卖市场规模将达到2430亿元。外卖市场发展潜力巨大，外卖平台之间、餐饮品牌之间纷纷发力想占据一片天地。 南都记者查阅资料发现，近年，真功夫频频陷入食品安全丑闻，不仅遭媒体曝光还曾被政府部门通报上“黑榜”。 2008年和2013年深陷“蟑螂门”事件：2008年，职业餐饮网报道谢女士在广州下埔“真功夫”的粉丝中发现小蟑螂；2013年6月6日，财经网报道，食客戴先生在真功夫快餐安贞店米饭中发现数只小蟑螂；2010年7月14日，真功夫因同城媒体曝光供应商提供的进口排骨质量有问题而深陷“排骨门”，当时其官方承认此事并削减了相应供应量；2013年7月21日，央视报道真功夫崇文门店食用冰块被记者送往北京理化中心检测，结果显示菌落数严重超标；同年10月16日，真功夫长沙火车站店被当地媒体曝光顾客于食物中吃出异物，市铁路卫生监督所执法人员随后进行检查并责令店方支付10倍赔偿。 此外，真功夫使用的餐具也被食药监局两次抽检公告大肠菌群超标：2010年10月17日，襄阳市卫生监督局公告通报的樊城区真功夫川菜馆，以及2016年1月5日东莞市食药局报告公布的真功夫道滘分公司和石排分公司均被检出餐具消毒不合格，大肠菌群超标。
