互联网时代，手机点餐正在为餐饮行业带来新机遇。日前，第一财经商业数据中心联合口碑发布的《2018手机点餐趋势洞察报告》（以下简称《报告》）显示，在过去一年中，手机点餐在商家端和消费者端的渗透率明显上升，手机点餐用户对于点餐效率要求更高的快餐、小吃类餐饮已有较高接受度。
手机点餐助力餐饮服务升级 《报告》指出，点餐方式迭代升级，是餐饮行业互联网化的重要体现，手机点餐成为助力餐饮服务升级的最新趋势。在过去一年中，手机点餐在商家端和消费者端的渗透率均明显上升。商家方面，以口碑平台为例，对比2017年第二季度，2018年第一季度使用手机点餐功能的商户门店数量增长达到44%,使用手机点餐功能的商户门店覆盖率也增长约79%.对于商家来说，手机点餐带来的降本增效成果显著。一方面，这样的点餐方式可以优化流程，提升餐厅翻台率和服务效率；另一方面，节省人力成本和耗材成本。以“金鼎轩”使用手机点餐前后的运营成本对比为例，单一门店人力成本一年可节省24万元，纸质菜单成本一年减少35万元。由于手机点餐对于餐饮商家的降本增效作用已经得到广泛验证，《报告》预计接入手机点餐将成为商家门店经营的基础设施，接下来一年手机点餐在餐饮门店的接入将迎来高速发展期。 85后成为手机点餐主力 口碑平台数据显示，手机点餐用户数量在2017年第三季度迎来较大增长，高于平台整体用户数的增速。2018年第一季度用户数量环比增长48%,约为平台整体增速的两倍。手机点餐用户渗透率也同样持续提升，2018年第一季度的渗透率约为2017年第二季度的5倍。具体来看，年轻用户是手机点餐党的绝对主力，90后用户人数占比最高，85后、95后紧随其后。用户中女性人数也相对高于男性。从90后、95后的用餐高峰可以看出，初入社会、暂未安家的他们，在工作日外出就餐、使用手机点餐的笔数相对较多。而且90后、95后的周末餐饮消费水平与工作日差距更明显，说明会享受生活的年轻人们有意识地在周末犒赏自己。 手机点餐用户对于快餐小吃类餐饮，已有较高接受度，因为其产品标准化程度高，消费者对点餐效率要求也更高。《报告》显示，快餐小吃类店铺在所有手机点餐的店铺中占比为40%,并且贡献了近八成的手机点餐笔数。 长三角城市最爱手机点餐 一般来说，时髦的趋势都是从一二线城市最先开始，再逐步向低线级城市蔓延，手机点餐也不例外。《报告》显示，目前超六成手机点餐用户集中在一线城市和二线城市，不过三四线城市手机点餐用户占比正在不断提升。目前长三角城市群的手机点餐的发展可谓一马当先。从全年来看，长三角城市群的手机点餐渗透率显著领先于珠三角和京津冀城市群，2017年第二季度以来，长三角城市群的渗透率提升最快，珠三角城市群则相对平缓。 城市方面，杭州、上海是手机点餐领跑城市，杭州作为“移动支付之城”,在手机点餐领域成为发展标杆。上海居民使用过手机点餐的人数多，但使用次数不及杭州，习惯仍需培养。武汉高校众多，政府积极鼓励科研创新，或推动手机点餐氛围，因此成为前十名中唯一一个中部城市。 《报告》预测，一二线城市在手机点餐上的优势将持续。长三角城市群移动支付最早普及，商家对互联网科技敏感度高，短期内仍将保持在手机点餐上的优势。
