《每天喂饱1万人！南京新街口这栋外卖楼，周围白领就靠它“续命”》，8月20日快报的这篇报道引起了社会广泛关注，被人民日报等多家媒体转载。外卖楼的卫生环境、餐品质量，让很多上班族忧心。快报报道后，8月21日，南京秦淮区洪武路街道联合区市场监管局、公安、城管、消防大队、环保、安监7个部门进行联合整治，该外卖楼二楼和三楼共14家餐饮店被责令关店整治。
后厨人员没有健康证 戴着一次性手套拿完抹布就拿菜 金銮大厦中到底有多少家店？根据登记在册的食品经营许可证来看，二楼和三楼共有33家店。除去堂食的店铺外，外卖店二楼有8家，三楼有9家，密密麻麻地挤在一个个小隔间里。现场检查时，三楼已经有3家外卖店关门。据介绍，这3家都是龙虾店。由于已经过了时令，有2家已经于一个月前关门，1家于5天前关门。 直接用手抓饭菜、打赤膊炒菜、油污严重……这些报道中出现的问题还有吗？8月21日，现代快报记者在现场看到，所有外卖店工作人员基本上都穿上了工作服、戴上了工作帽。后厨人员在炒菜、端菜、打包时也戴上了一次性手套。部分人员还戴上了口罩。 表面看卫生情况有所好转，但实际上还是问题多多。比如，位于三楼的一家黄焖鸡米饭外卖店，操作台上油腻的抹布就紧挨着烧菜的锅。戴着一次性手套的厨师，拿完火腿肠拿锅铲，拿完抹布拿外卖盒，还是存在交叉污染的问题。同时，将鸡米饭装进外卖盒中时，厨师直接将纸质外卖单放在了饭菜上。厨师身上穿得白色工作服，也根本看不出原来的颜色，黄色、黑色的污渍满满一身，还没靠近就满满的油味。厨师告诉现代快报记者，他的这身工作服一个月才洗一次。 同时，健康证不齐全或者健康证已过期，也是大部分外卖店普遍存在的共性问题。秦淮区市场监管局食品安全监管科科长李会志表示，菜品的来源也很成问题。很多店的索证索票不齐全、管理制度不齐全，仍然是食品安全问题的来源之一。
私拉电线、堵塞排烟筒 如发生火灾后果不堪设想 “你这个电线不能私拉，明显有问题”“你的燃气报警器里燃气罐这么远，等报警的时候已经没用了”“油烟机堵住了，出了火灾怎么办？”……除了食品安全问题，外卖楼的消防安全也让人担忧。在三楼靠近卫生间的一家外卖店，里面就私拉了不少电线，直接裸露在半空中。“这都是非法乱接的，接了4个接线板。而且他是把两个电线剪断之后，用绝缘胶带绑在一起，很容易短路出事故。”南京消防支队秦淮区消防大队的现场消防特勤人员告诉现代快报记者。 检查完14家后，消防负责人表示，大多数外卖店都存在油烟管道没有及时清洗、电气线路没有穿管铺设、缺乏灭火器和灭火毯等问题。而且过路通道大多被店铺铺上上隔板，放着桌椅板凳、物料等。一旦发生火灾，后果不堪设想。针对发现的问题，消防部门已经要求店家全部限期清除。 冲单拼销量难赚钱 后厨安全丢一边 外卖存在食品安全风险，生产安全也得不到保障，这些外卖店家到底是怎么想的？现代快报记者了解到，有些外卖店是老板雇人来干的，有一些是夫妻店。一家麻辣香锅的老板表示，自己是6月份刚开的店，现在每个月都在亏损。“房租一年要六七万，然后水电费，物料费。店里除了我们夫妻俩，请了一位厨师，都要钱。”她表示，现在每天大概100多单，根本赚不到钱。而想要赚钱就是要拼销量、冲单。 她透露，美团平台上有可以花钱买排名，自己也买了，但是效果不明显。“现在已经亏了几万块了。我们每天都很愁。”现代快报记者了解到，由于赚不到钱，外卖店老板们更不愿意花钱在额外的地方，因此在管理制度、后厨管理上都比较马虎，在消防器材、燃气报警设备上也不重视。
14家外卖店停业整顿 下一步还将对其它外卖楼进行排查 经过现场检查，秦淮区市场监管局对14家外卖店下达了停止生产经营活动通知，并通知外卖平台对这些店进行下架处理。“我们要求他们进行整改，整改到位后，告知我们。复核通过后，才能重新开业。”秦淮区市场监管局局长孙红亮表示，在停业整顿期间，一旦发现有店家私自营业，市场监管部门将下达行政处罚，情节严重的将永久关停。 市场上还有很多类似的外卖楼，消费者的食品安全谁来保障？孙红亮表示，下一步市场监管部门将尽快摸清底数，对所有外卖店逐一过堂。“我们目前了解到，金銮大厦附近发放许可证的餐饮店共72家。接下来我们要进行调查，到底有几个商业楼有多少个外卖店，都要去查一遍。”他表示，目前秦淮全区也在搞小餐饮的集中整治。 就外卖店的监管上，南京也一直在开展“明厨亮灶”工程，希望餐饮店将后厨亮给消费者，透明经营。现代快报记者了解到，目前来看，外卖店的“明厨亮灶”率还不高。对此，市场监管部门表示，食品安全中，餐饮经营者是第一负责人，他们需要把好关。此外，外卖平台、市场监管部门也要做好监管作用。
