工作人员（左）封装疑似“染色”的牛干巴。都市时报 图
记者探访
空地上挂满牛干巴，三轮车上放着黄色液体 8月16日，市民姚先生向媒体举报，途经安康路时，发现路边有3名男子正在给晾晒的牛干巴涂一层黄色的颜料。姚先生说，这些牛干巴刚拉来的时候是白色的，晾开后，对方就用一种黄色的涂料给牛干巴上色。“对方操作时还戴着塑料手套。”一名从事干巴销售的人表示，这种黄色涂料很可能是一种叫做柠檬黄的添加剂，主要用来给牛干巴提色，也是目前业内比较通用的做法。 昨日（8月17日）上午10点，记者赶到了姚先生说的地方。在安康路口公交站台附近离公路不到20米的一块空地上，摆放着20多个架子，其中10多个架子上挂满了牛干巴。每个架子分上下两层，能挂42块牛干巴。在最里端的一个铁架子上，记者发现挂着的牛干巴颜色显得格外黄。 铁架子周围，停着4辆三轮车，其中3辆三轮车又脏又破，三轮车的木板上还沾着牛肉末。其中一辆三轮车里还放了一瓶用绿茶饮料瓶装着的黄色油状液体。记者用手沾了一下黄色液体，没闻到什么味。感觉不是油，更像水。过了几分钟，手上的黄色液体就变干，但颜色仍在。
空地上晾晒的牛干巴。都市时报 图 现场执法一男一女想骑走装染色瓶的三轮车 正在这时，西山公安分局民警和西山区市场监督管理局执法大队的执法人员赶到了现场。刚到现场，执法人员便朝着最里端的黄色牛干巴走去。现场对牛肉进行拍照、观察之后，他们分成两批人，4名民警和六七名执法人员留在现场负责看护，另一批人开会协商解决办法。 “染的是做蛋糕的那种东西” 上午10点40分左右，一名男子来到现场准备骑走装有黄色液体饮料瓶的三轮车。民警立即上前阻拦，男子又准备将装有黄色液体的塑料瓶带走。“不要动任何东西，这个瓶子不能拿走。”民警再一次阻拦。随后，男子匆匆离开。10分钟不到，又一名女子赶来准备骑走三轮车。民警阻止后，她没说一句话又离开了。 上午11点，开会的一行人回来，他们身后还有20多个人，这些人大部分是牛干巴的经营户，还有安康路牛干巴交易市场的市场管理方。执法人员让经营户站在各家的铁架子面前，但是颜色黄得最明显，最靠里的那家经营户没人来。“这家是谁的，大家相互帮忙催催。”执法人员说。 过了10多分钟，一名女子手里拿着黄色麻袋和绳子赶来。在执法人员的询问下，这名女子承认牛干巴染了一种做蛋糕的东西，但具体是什么东西，她表示不知道。执法人员让她拿出染色的东西时，她又称没有了。“染这些牛干巴只用一点点就行了，已经没有了。” 记者再次问她那是什么东西时，她笑着说：“添加剂？或者其他什么东西，我不知道。” “我们不知道才问你，是不是添加剂你不知道吗？” “不知道。染的是做蛋糕的那种东西，蛋糕都可以吃，牛干巴染了还不是可以吃。” 当问及为什么要染色时，她回复说：“因为有些顾客喜欢黄色的，我们就让工人染了。” “万一那些东西染到牛肉上是不合法的，甚至是危害健康的，你想过这个问题吗？”记者再问，她转头拒绝回应。 记者只好继续采访在场的其他经营户，但他们都表示自己没有染过色，只是用盐腌制后放到冷库20多天后，拿来这里通风晒干。“我们以前都不晒在这里，都晒在租的房子那里，今天才晒到这里就出了事。”经营户张女士说。 执法人员又提到了干巴的货源问题。现场的一名女士说：“这些牛干巴国内国外的都有。”另一名男子则回答说是安康路牛干巴交易市场提供的。而有的经营户听到这个问题之后，直接转过去和别人聊天，不回答这个问题。
牛干巴封存运走。都市时报 图2585.5公斤干巴封存运走 依照执法程序，现场的所有牛干巴都要查封扣押，部分样品还需要送检。但部分商家表示，牛肉用袋子捂着一两天就会变坏，而且执法人员拉走这么多牛肉既费时又费力，白的、黄的各拿一小部分送检就可以。 听完经营户的建议后，执法人员考虑到商户没有条件保存牛干巴，再加上不能保证这些牛干巴委托给市场管理方保管后会不会被掉包或出现其它的问题，最终决定所有经营户的牛干巴由执法人员扣押封存。 中午12点左右，有人拿来了秤、刀和塑料口袋等工具，现场全部装袋。2公斤的样品被切成4块，每块半斤装进了红色塑料袋。其它所有的牛干巴装在套有塑料袋的大麻袋里，麻袋上标了每家经营户的名字、牛干巴的重量等信息。经营户拿来身份证和营业执照，配合执法人员进行封存。 下午1点20分，昆明西兴冷链物流公司的冷库车来到现场，将现场的2585.5公斤牛干巴装车。20分钟后，牛干巴装车完毕。执法人员派了两个人跟车。 一经销商说法
黄色染料油脂浸润后，看不出来染过色 一名不愿透露姓名的女士表示，她就住在安康路旁的小区，经常看到有人拿着粉色的瓶子在喷，有时候是拿着黄色的瓶子在喷。“我们都不买，害怕。”她说，那些人是在喷驱蝇药剂。 “你怎么知道是驱蝇药剂？” “可以按一定比例配呀。我讲的是事实，不是乱讲话。”问及怎么确定就是驱蝇药剂时，她只是说：“我们住在这边就知道了。” 同样住在附近的张女士也表示，她也看到过有人喷粉红色的液体，也怀疑是驱蝇药剂。“我们住在这附近，见过他们怎么弄，所以从来不买他们的牛肉。他们在这里晒牛肉好多年了，夏天苍蝇都不来叮，谁家夏天晒牛肉没苍蝇啊！” 从事牛肉销售的一先生表示，黄色的染料经过油脂浸润后，会看不出来染过色，确实会好看一些。“他们是为了卖相好。牛肉表面的那层膘，在太阳下晒过后会变成金黄色，比不上色的干巴好卖。”
回应
西山区市场监督管理局：送检结果一周后出来 据西山区市场监督管理局相关工作人员介绍，8月16日下午，他们接到12315指挥中心分配的举报件称，在安康路牛干巴市场，有摊贩早上8点左右使用柠檬黄给牛肉上色，质疑商家违法使用食品添加剂，存在食品安全隐患。 于是，昨日（8月17日）上午9点40分左右，市场监督管理局组织了食品监督管理科、金碧市场监管所的执法大队人员共16人，以及西山公安分局4名民警到现场进行检查，现场共检查9家牛干巴经营户，查封扣押2585.5公斤牛干巴，对9家经营户的牛干巴进行了现场抽样送检。 对于黄色液体是什么，是否有危害，西山区市场监督管理局相关工作人员表示，目前还不能确定，送检之后才知道。送检结果估计一周后出来，如果检验出来没问题的就返还给商户，有问题的就要按相关程序进行处理。
